• Gegrillte Jacobsmuscheln auf Salat von dreierlei Kartoffel mit weißer Pfeffersauce
• Rosa Kalbsfilet in Pfifferlingsud mit Lauchtortellini
• Schokoladen-Himbeergratin mit Joghurteis

• Carpaccio mit Rucolasalat, Parmesan und Balsamico-Vinaigrette
• Tomaten Gazpacho mit Tapenade
• Merlan mit karamellisierten Karotten, dazu reichen wir Basmati Reis
• Heiße Ananas auf einem Kokos-Sorbet à la Pina Colada

Bei Buchung dieses Menüs erhalten Sie einen Gutschein für 2 Personen über 1 Tasse Kaffee und 1 Stück Kuchen pro Person im Kaffee- und Weinrestaurant Kleinhuis.

Um Reservierung wird gebeten.
Montag Ruhetag, Dienstag nur für Club-Mitglieder

• Geeistes Gurkensüppchen mit Minz-Joghurt und Keta Kaviar
• Zanderfilet in Vanillebutter gebraten auf feurigem Ratatouillesalat
• Zweierlei vom Kalb mit Madeirajus an Kartoffel-Petersilienmousse und feinen Sommergemüsen
• Rhabarber-Panna Cotta mit flambierten Beerenfrüchten

 Menue de Soleil

• Amuse Gueule
• Blattsalate von Löwenzahn und Eskariol in Sherrymarinade mit karamellisierten Birnen und Cashewnüssen
• Apfel-Selleriesüppchen mit gebratenem Garnelenspieß
• Gedünstetes Filet vom Heilbutt auf Esterházy-Gemüsestreifen mit Kerbel-Butterschaum und grünem Pestopüree
  oder Mit Spargel und Trüffel gefüllte Maispoulardenbrust an Orangenrisotto und Tandoorisauce
• Mascarpone-Parfait auf frischen Erdbeeren mit altem Balsamico und grünem Pfeffer

 Wir haben einen separaten Raucherraum und einen Sommergarten!

• Tomaten-Sunrise mit mediterranem Lachstatar und Rucola-Brotsalat
• Baramundifilet auf Orangen-Couscous mit gebratenem Currygemüse und Thai-Basilikumpesto
• Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf leichtem Essiggemüse mit Salsa Verde und Thymiangnocchi
•  Mille-feuille von Topfen und Strudelblättern an Erdbeer-Minzsalat und Rhabarbersorbet

• Geeistes Suppentrio
• Mandel-Gazpacho mit Croustillon von Felsengarnelen, Spicy Thaicurrysüppchen und Mangochutney,Fusion von Orangen und Karotten mit Thunfischtatar
• Kross gebratenes Doradenfilet auf Paellarisotto an Bouillabaisseschaum
• Gekräuterte Maispoulardenbrust auf Pfifferlings-Frühlingslauchgemüse mit Kartoffel-Tomatenlasagne und Balsamicojus
• Gebrannte Zitronengrascreme mit Ananastempura und Mango-Chilisorbet

Atlas Menü

• Pilzmaultaschen mit Zwiebelschmelze und Blattsalat mit Balsamicodressing
• Feines aus dem Meer mit marinierten Avocadoscheiben und Mango-Chilisorbet
• Geschmortes und gebratenes vom Bio Kalb mit Schalottensauce, gegrillter Aubergine und Thymianpolenta
• Gratinierter Limonencrêpe mit Himbeerparfait

• In Kakao marinierter Thunfisch mit Ziegenmilch-Mousseline, Wakame-Salat und einer Pflaumen-Soja-Sauce
• Bouillabaisse von Fisch und Krustentieren mit Sauce Rouille, Parmesan und Knoblauch-Brotchips
• Sorbet von grünem Apfel und Kardamon mit konfierter Gewürztomate und Balsamico-Reduktion

• Paté vom Alaska Saibling mit Ingweraroma und Schwarzbrot-Croûtons, im Ei serviert
• Gegrillter Thunfisch mit Melone, Sesammarinade und Wasabi
• Leichte Cremesuppe von der Brunnenkresse mit gebratener Jakobsmuschel
• Kalbsrückensteak mit Macadamia Nusskruste, Kaffee- und Kardamomaroma, glasierter Pak Choi und La Ratte Kartoffeln
• Gebrannte Limettencreme mit Sommerkräutersalat und gepfeffertem Brickteig

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer".
Öffnungszeiten: Täglich von 18.00 bis 23.00 Uhr
Sommerhighlight: Das Menü servieren wir Ihnen gern auch auf unserer gemütlichen Terrasse.

• Salat von Artischocken, Oliven und getrockneten Tomaten mit gebratenem Loup de mer Filet
• Geeiste Bouillabaisse und Sauce Rouille
• Gebratener Rochenflügel mit Tomaten-Kapernvinaigrette und Pomme Carrée
• Zweierlei Crème Brûlée

• Tatar von Wildlachs und Garnelen mit Trauben und Avocado, Orangen–Cardamomreduktion
• Schaumsuppe von Tomaten und geräuchertem Paprika mit Chorizzo
• Pochierter Kalbsrücken auf glasiertem Sommergemüse mit Salsa Verde und Apfelchutney
• Himbeertörtchen und Sorbet im Pfirsichsüppchen

• Rotbarbenfilet und Jacobsmuschel auf Piperadensalat, geeiste Gazpacho, Basilikumöl
• Limonen-Ingwerlachs auf Safranrissotto, Meerrettichfumet
• Rosa gebratener Rücken und geschmorte Schulter vom Holsteiner Ochsen mit Kubebenpfeffersauce, Pfifferlinge
• Sommerfrüchte in Holunder–Proseccogelee, Sesamgebäck und Citrussorbet

Mo bis Sa ab 18 Uhr, So ab 12 Uhr.

In der Zeit zwischen dem 17.07. und 26.07. setzen wir aufgrund des Ducksteinfestivals aus!

• Flambierte Thunfischrolle mit grüner Papaya und Gurke gefüllt auf Avocado-Chili-Mousse
• Rotes Curry mit weißem Spargel, Pak Choi und gegrillter Perlhuhnbrust
• Erdbeerparfait mit weißer Schokolade und Champagner-Limettengelee

• Gebratene Jacobsmuscheln mit Cashew-Garnelenkruste in Kokosschaum
• Gelbes Pfifferlingscurry mit Frühlingslauch, Strauchtomaten und glasiertem Spanferkelrücken
• Variation von Himbeere und Vanille

• Tatar und Gebackenes vom Kalb
• Yellowfin Thunfisch überbacken mit Foie Gras auf Curry-Rahmspinat
• Zitronengrascreme mit Kirschen und Palmzucker

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort" Schlemmer-Sommer".

• Tapasvariation:
  Leicht geräucherter Pilzsalat mit Kräutern im Weckglas,
  Kabeljau in Senfgelee auf feinem Rahmgurkensalat,
  Geeistes Kartoffelsüppchen mit spanischem Honigschinken,
  Rote Bete Carpaccio mit gepökelten Iberico Spanferkelbäckchen und Meerrettichkruste,
  Gambas auf Wakame Algen, sphärischer Kokosmilch und Ingwerluft,
  Tatar vom Rinderfilet mit Röstzwiebeln und Schnittlauch
• Eine Stunde gegartes Bio-Hühnerei mit Rahmspinat, Trüffelravioli, Champagnerschaum und gehobeltem Sommertrüffel
• Mit Aromaten gebratener Milchkalbsrücken, zweierlei Pfeffersaucen, Pfifferlingen, Tomate, Limone und Kartoffelmousseline
• Milky Way von Nougat und weißer Schokolade mit Pfirsichgelee und Madagaskar Vanille Papayaeis

• Amuse Bouche
• Dreierlei vom Thunfisch "Thai-Style"
• Schaumsüppchen von Zuckerschoten mit Sweet Basil und Knuspergarnele
• Doradenfilet auf Süßkartoffelpürre mit Süßkartoffelchip, gebackener Süßkartoffel und Ananas-Relish
• Singapur-Sling-Espuma
• Kalbsrücken unter Wasabi-Senf-Kruste mit pikantem asiatischem Kartoffelgratin und Teriyaki-Gemüse
• Törtchen von Mascarpone und Pfeffer-Erdbeeren auf Erdbeer-Carpaccio mit Estragoneis

Bitte unbedingt mit dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

• Reibekuchen mit Ziegenkäse und Kräutersalat
• Kartoffelsuppe mit Katenschinkenstreifen
• Schweinelendchen, Speckjus und Schneidebohnen, Kartoffelplätzchen
• „broschek´s Dessertteller“: Mousse, Eis, Törtchen

• Gebackene Auster nach Johann Cölln
• Spieß von Jakobsmuscheln und Aprikosen in toskanischem Bauernspeck auf sommerlichen Blattsalaten und Mango-Chilisauce
• Filet vom Wildlachs unter einer Ringelblumen-Kräuterhaube mit gebratenen Kartoffelwürfeln und Orangen-Senfsauce
• Tarte und Sorbet von der Williams Christbirne mit Valrhona Schokoladensauce

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer-Sommer."

• Carpaccio vom Kalbsfilet mit Glasnudelsalat und Wasabi-Riesengarnelen
• Thai-Currysuppe mit Kokos und gebackenem Wan-Tan
• Offene Lasagne von Lachs und Steinbutt mit Tandoorisauce
• Mangogratin mit gebrannten Mandeln und Zitronensorbet

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag ab 11:00 Uhr.
Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

• Spicy Tuna Roll in Tempura gebacken mit Wasabicrème und Hoi-Sin Sauce
• Hauchdünn marinierte Pastrami-Scheiben mit Pfifferlingssalat
• Zander an der Haut gebraten mit Graupenrisotto, grünem Spargel und Safran Sauce
• Tahiti-Vanille-Crème Brûlée mit Blaubeerküchlein und weißem Schokoladeneis

• 1 Glas Prosecco pro Person
• Amuse Gueule
• Carpaccio vom Rind mit Rucolacreme
• Kalte Essenz und Sorbet von der Tomate
• Gratiniertes Filet von der Rotbarbe auf jungem Lauch, kleinen Tomaten und Erbsenrisotto
• Schweinefilet an zweierlei Senfsauce mit glacierten Gemüsen und Kartoffelsoufflé
• Parfait von weißer Schokolade und Kaffee auf marinierten Erdbeeren
• 1 Kaffeespezialität pro Person

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Geburtstagsmenü".
Reservierung einen Tag vorher erforderlich.

• Variation von Sommersalaten mit Rote Bete-Sprossen in weißem Balsamico und gegrilltem Tilapiafilet
• Ravioloni gefüllt mit Ziegenkäse in rotem Pestorahm und gebratenen Riesengarnelen
• Zartes Rumpsteak auf Kartoffelpuffer mit Morcheln in Rahm, jungen Bohnen und Rotweinsauce
• Apfel-Vanilletörtchen mit Crêpe auf Orangen-Himbeerspiegel

• Cocktail Da Mingo zur Begrüßung
• Gebratene Riesengarnelen an leichter Knoblauch-Sahnesauce mit Champignons und Lauchzwiebeln,
  Blattspinat und Tagliatelle
• Rinderfilet Tournedos vom Lavagrill, sommerliches Gemüse, Herzoginkartoffeln, Sc. Bearnaise
  oder Fischvariation „Da Mingo“, Filets vom Loup de Mer, Seeteufel, St. Petersfisch und Zander an Thymianrisotto, zweierlei Saucen und Zucchinigemüse
• Creme Brûlée
• Espresso, Cappuccino

Wir haben einen separaten Raucherraum.

• Amuse bouche
• Essenz vom Weidekalb mit Streifen vom Kräutercrêpe und Whiskyschaum
• Thunfisch im Sesammantel auf knackigem Wokgemüse
• Gebratener Kalbsrücken unter Oliven-Fenchelkruste an Gewürzjus, mit sautiertem Fenchel, und Muschel-Kräuterrisotto
• Limonenmousse an Schokoladentarte

• Wildrauch-Lachscrêpe auf mariniertem Gurkencarpaccio und Wasabischmand
• Orangen-Karottensuppe mit Hummerkrabbe auf frittiertem Ingwer
• Saltimbocca vom Hirschrücken mit Grenadine-Schalotten sauce, getrüffeltem Kohlrabi und Pfifferlings-Kartoffelstrudel
• Pina-Colada-Parfait auf rosa Grapefruitsalat

Reservierung bitte mit dem Stichwort "Schlemmer Sommer".
Wir bieten eine Raucherlounche.

• Dreierlei aus dem Norden:
  Matjestatar auf Pumpernickel und Wachtelei
  Nordsee-Krabbencocktail mit Ringelblumenmayonnaise
  Tempura von Maischolle
• Essenz von Pfifferlingen mit Tomatenwürfeln
• Rosa gebratener Heidschnuckenrücken aus der Lüneburger Heide mit Pflaumen, karamellisiertem Rettich und Bamberger Hörnchen
• Hausgemachtes Erdbeereis mit Pfefferminztee-Granita und Johannisbeeren

Öffnungszeiten täglich von 11.30 bis 15 Uhr und 18 bis 23 Uhr.
Bitte reservieren Sie mit dem Stichwort "Schlemmer Sommer".

• Rucola-Basilikum-Salat mit Wassermelone, Spargel, Hüttenkäse und Thunfisch im Szechuanpfeffer
• Poulardenbrust im Serranomantel mit Safranrisotto, Pinienkernen und Paprika-Oliven-Salsa
• Karamellisierter Key-Lime Pie mit Minzerdbeeren und Joghurteis

Das Menü servieren wir Di-Sa ab 18 Uhr.
Über eine Voranmeldung freuen wir uns.

• Gekühltes Kartoffelsüppchen mit Biersabayon
• Medaillon vom Kalbsfilet mit frischen Pfifferlingen im Körbchen und Schnittlauchsoße
• Mascarponecreme mit frischen Himbeeren

Han Yang Schlemmer Sommer Menü

• Lengpan - Chinesische Vorspeisen
  Würzige Entenbrustscheiben
  Pikant marinierte Gurken
  Zarte Kalbszunge mit Bergpfeffer
  Würziger Kaofu mit Lilienblüten und Pilzen
• Säuerlich-pikante Doufu-Suppe mit Krabben und Algen
• Sautierte Jacobsmuschel und Garnelen mit Spargel
• Knusprig gebackenes Huhn in leichter Ingwer-Porree-Sauce
• Hausgemachte Sorbets von Lychees und Loquats

• In Olivenöl gegartes Saiblingsfilet mit eigenem Kaviar, Wildkräutersalaten und Verjusschaum
• Geeiste Vichysoise - kalte Kartoffelsuppe - mit Sauerrahm und Flusskrebsen
• Saltimbocca vom Bio-Jungrind mit geschmorten Zucchini, Ofentomaten und Salbei-Nudeln
• Ingwer-Schokoladen Crème brûlée mit Campari-Orangen-Sorbet

• Gratinierter grüner Spargel mit Chili Hollandaise und gebratener Jacobsmuschel
• Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten mit Karotten-Gurkensalat und Koriander
• Gebratenes argentinisches Rinderfilet auf asiatischem Mini Gemüse aus dem Wok
• Eiskalte Exkursion in die Alpha Noble ‚IceBar’ mit einem ‚Flavoured Vodka Shot’

Das Menü ist nur mit Voranmeldung von Montag bis Donnerstag ab 18:00 Uhr und Sonntag ab 20:00 Uhr erhältlich. Unsere Bar SáVánh im EG ist als Raucherraum eingerichtet.

• Vorspeisenvariation "Plat du jour"
• Kartoffelschaumsüppchen mit frischem Sommertrüffel
• Kurzgebratene Schulter vom US-Herefordrind mit Kartoffelmousselline & Barolozwiebeln
• Sorbet vom Granny Smith Apfel mit Beerenkompott

Wir haben einen Raucherbereich im Kaminzimmer, dort kann gegessen und geraucht werden.

• Amuse bouche
• Bretonische Sardine: Gebratene Sardinenfilets/ milde  Essigzwiebeln/ heimischer Wildkräutersalat/ Sorbet
• Rinderwade: Glasierte Rinderwade/ geschmolzen Tomaten/ Schalottenreduktion „Choron“/ Bäckerinkartoffeln
• Aprikosen: Clafoutis von Aprikosen/ halbconfierte Aprikosen/ Sorbet von Mandeln der Provence/ Vanille
• Zum Abschluss des Menüs servieren wir feine Patisserie

•  Amuse bouche
• Gemüse aus dem Alten Land: Lauwarmer Salat von gegartem und rohem Gemüse/ zweierlei Cocobohnen/ ligurische Oliven/ Baroloessig
• Knurrhahn: Gegrillter Knurrhahn/ eingekochte Zwiebeln/ gebratene Zucchini/ Knoblauchgalette
• Sommerbeeren: Consomée von Beeren/ Schaum von weißem Balsamessig/ Sorbet von jungem Ziegenkäse
• Zum Abschluss des Menüs servieren wir feine Patisserie

Bitte vorab reservieren.
Di - Sa 12 - 15 Uhr,19 - 24 Uhr, Küche 12 - 14.30 Uhr,19 - 22 Uhr

• Tranchen vom Freilandhuhn mit feinen Sprossen und Blattsalaten
• Würziges Joghurtsüppchen mit geräuchertem Müritz-Störfilet
• Gebratenes Filet vom Bachsaibling auf buntem Zucchinigemüse mit Kräutern und frischen Heidekartoffeln
• Marinierte Erdbeeren mit Grand Marnier und grünem Pfeffer in der Knusperschale serviert, dazu hausgemachtes Vanilleeis

Inkl. einem Gutschein für 2 Personen über 1 Tasse Kaffee und 1 Stück Kuchen im Hamburger Segel-Club an der Alster

• Amuse Gueule
• Kaninchenterrine provençale mit Nizza-Oliven, jungen Artischoken und einem sommerlichen Salat
• Atlantik-Steinbuttfilet in der Kräuterkruste auf umbrischen Berglinsen
• Poularde und Scampi auf Risotto mit zweierlei Spargel und Bärlauchpesto
• Topfenmousse mit Erdbeer-Rhabarberragout, Tahiti-Vanille und geeister Valrhona

• Amuse Gueule
• Entenleberterrine mit Sommertrüffel und einem Salat in Melonenvinaigrette
• Merluzzettifilet in der Polentakruste auf Pfifferlingsrisotto, Rucolapesto
• Saltimbocca vom Lomo Iberico auf Bohnenragout mit Kartoffelnockerl
• Zweierlei Panna Cotta mit Pfirsich-Chili-Espressoeis

• Lammspieß mit Erdnussbutter mariniert und Kichererbsenmousse mit frischer Minze 
  oder Makrelenfilet mit Orangenscheiben gedünstet und einem kleinen Auberginenauflauf
• Kalte Tomaten-Basilikumsuppe mit Nordseekrabben-Croûton
• Sorbet
• Filet vom Kaninchenrücken mit grünen Oliven in Brickteig gebacken mit Rosmarinjus
  oder Filet vom Label Rouge Lachs, Rieslingschaumsauce und Fenchelsamen-Risotto
• Auswahl von unserem Käsewagen 
  oder Halbgefrorenes von marinierten Feigen und Erdbeeren in Portwein

• Filet vom Wolfsbarsch roh mariniert und leicht geräuchert mit einem kleinen Ratatouille-Küchlein
  oder Sülze von der Poularde mit einer Meaux-Senf-Creme und gemischtem Salat
• Crêpe gefüllt mit frischem Schafskäse und Rauke
• Entenbrust rosa gebraten mit Honigjus, Pfirsichspalten und Kartoffelgratin oder Kabeljaufilet mit Tomaten, frischen Kräutern und in kalt gepresstem Olivenöl im Ofen gebacken
• Auswahl von unserem Käsewagen
  oder Vanille-Crème Brûlée mit hausgemachtem Apfel-Karamell-Eis

• Carpaccio von gebeiztem Honig-Ingwerlachs mit rosa Rettich und Salatbouquet
  oder Sommerliche Salate mit gebratenem Ziegenfrischkäse und Basilikumpesto
• Ravioli mit Hummer gefüllt, grünem Spargel und Hummer-Chilisauce
  oder Kerbelschaumsuppe mit krosse Parmaschinkenstreifen
• Barbarie-Entenbrust mit Kirsch-Pfeffersauce, Rahmkohlrabi-Möhrengemüse und Rösti
  oder Steinbuttfilet mit frischen Pfifferlingen in Kräuterrahmsauce und gebratenen neuen Kartoffeln
• Holunderblütenmousse auf Mangosalat, mit Buttermilchschaum und Cassissauce
  oder Erdbeersorbet mit Minze und Prosecco aufgefüllt
  oder gereifter Käse

Als 3-Gänge Menü ( Carpaccio oder Suppe ) für 2 Personen 50 Euro.

Wir überraschen Sie mit 10 verschiedenen kleinen Gerichten aus unserer sommerlichen Bio-Landhausküche.

Abends, bei schönem Wetter, im Fackelschein in unserem Bauerngarten.

Wir servieren das Menü ab 18 Uhr. Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer."

• Rucolasalat an Strauchtomaten-Vinaigrette mit Lachs-Carpaccio und Estragon-Mayonnaise
• Karotten-Orangen-Suppe mit gebratener Wachtelbrust
• Red Snapper in Korianderjoghurt gebacken mit Cous-Cous und Ananas-Zuckerschoten-Sambal
• Passionsfrucht-Parfait mit verschiedenen Beeren in Portweinsauce

• Geeistes Gurkensüppchen mit Dill-Crème-Fraîche und Eismeer-Shrimps
• Limonen-Risotto mit gebratener Rotbarbe und weißem Tomatenschaum
• Maispoulardenbrust auf rotem Paprikagemüse mit Thymianjus
• Schwarzwälder Kirschmousse mit Mandelkrokant

• Méridional amuse bouche
• Kalte provencalische Gurkensuppe mit  Nordseekrabben
• Hausgemachte Cognac-Geflügelleber mit Rosinen
• Taboulet-Salat mit Datteln und Oliven
• Gratinierte Jacobsmuscheln mit Safran
• Duett von Rotbarbenfilet und Scampis auf Kartoffel-Bouillabaisse
  oder Entrecôte oder contre filet an Steinpilzen mit Schwarztrompetenpilzsauce
• Ingwer-Schwarzschokoladen-Mousse auf Vanillesauce
  oder Crème brûlée

• Cole Slaw Salat mit Melone und geräucherten Garnelen
• Schaumsuppe von heimischen Wildkräutern mit Ententatar und Wachtelei
• Gegrilltes Entrecote mit Rucolapesto, Flaschentomaten, Büffelmozzarella und kleinen Ofenkartoffeln mit Curry Quark
• Erdbeer Mascarpone Mousse und scharfes Erdbeer Süppchen

• Gewürzter und rare gebratener Thunfisch mit Salat von Calamaretti und Rucola
• Zweierlei Paprika Suppe mit Ricotta und Garnelen
• Kalbsrückenscheiben mit Salbei und Serrano gebraten, Salat von Kartoffeln und getrockneten Tomaten, Ragout von grünem Spargel
• Topfenmousse mit Heidelbeergrütze und Mango Vanille Muffin

• Sautierte Tiefseegarnelen mit Madras Curry und jungem Kräutersalat
• Gazpacho von Romana Strauchtomaten und Orangenpfeffer
• Gegrilltes Kalbsentrecôte mit Pfifferlings-Kartoffelragout
• Variation von Waldbeeren

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer".
Wir haben eine Raucherlounge.

• Amuse Gueule
• Thunfisch-Artischockensalat mit Basilikum und Tomatenpesto
• Gazpacho Verde mit gebackener Ziegenkäsepraline
• Gebratenes Doradenfilet auf Staudensellerie-Mandelgemüse mit Tomaten-Olivenkompott und kleine Röstkartoffeln
  oder Rücken vom Ibericoschwein mit gegrillten Zucchini und Paprika, Zitronenthymiansauce und Pinienkern-Aprikosenpolenta
• Mille Feuille mit Safranmascarponecreme und Melone mit Cantaloupe-Melonensabayone

• Thunfischcarpaccio und Lachsparfaitmit Kräutervinaigrette
• Tagliolini mit frischem Sommertrüffel im Parmesannest
• Kalbsinvoltini mit Salsiccia und Pilze gefüllt auf Gemüse Caponata mit Kartoffel-Rosmarinstamp
• Erdbeeren „Romanoff“ nach Marilù Art

• Rosa gebratene Rinderfiletscheiben mit Balsamico und Rucola-Kirschtomatensalat mit Parmesan
• Zucchinischaumsuppe mit gebratenem Scampi
• Krosse Vierländer Ente mit frischen Pfifferlingen, jungem Spitzkohl, Röstkartoffeln oder Semmelknödeoder Steinbeißer mit mediterranen Gemüsen, Limonensauce und Rosmarinkartoffeln
• Überbackenes Mascarpone-Halbgefrorenes mit Salat von frischen Beeren und Mandelkrokant oder Auswahl an gereiftem Käse mit Weintrauben

Als 3-Gang Menü 25 Euro ( mit Suppe ), für 2 Personen 50 Euro.
Genießen Sie unser Menü im blühenden Bauerngarten im Herzen von
Nienstedten!

Phantasie aus 1001 Nacht

Als Aperitif servieren wir Ihnen ein Glas Prosecco pro Person

• Amuse gueule
• Vorspeisen
  Mazza-Vorspeisen - eine Variation syrischer Vorspeisen
• Zwischengericht
  Seewasserscampi auf Apfel-Curry-Sauce
• Hauptgerichte
  Lammfilet auf Granatapfel-Sauce mit Sommergemüse und Basmatireis
  oder
  Filet vom Loup de mer mit Raukesalat und Bruscetta
• Dessert
  Süße Sünde des Orients - arabische Gebäckspezialitäten und eine weitere süße Überraschung

Lassen Sie sich entführen und genießen Sie mit allen Sinnen die vorbeiziehende Karawane der Köstlichkeiten.

Öffnungszeiten: täglich ab 18 Uhr (warme Küche bis 23 Uhr), Mittagstisch Mo-Fr von 12 - 15 Uhr
Wir bitten Sie, vorab telefonisch zu reservieren!

• Streifen vom Tafelspitz und Gemüse in Tomaten-Basilikumgelee an Salatbouquet mit Kräutervinaigrette und Radieschensprossen, Apfel-Meerrettich-Schmand, Baguette und Butter
• Kaiserschotencreme mit gerösteten Möhrenchips
• Medaillons von der Buttermakrele gebraten auf grünem Spargel an Curry-Ingwercreme, schwarze Bandnudeln oder Kalbsrückensteak rosa gebraten an Feigen-Senf-Jus mit einer Haube von Austernpilzen, gebuttertes Zucchini-Karottengemüse, grillierte Parmesantomate und Kartoffel-Lauch-Ragout
• Vanille-Passionsfrucht-Mousse auf Spiegel von roten Beeren mit Früchten und Sahne garniert

• Süditalien
  Fruchtiges Melonensüppchen mit Chili und gegrilltem Thunfischtatar
• Namibia und Tunesien
  Kleine würzige Springbockspießchen an Petersilien-Couscous-Salat mit Joghurt-Minzedip
• Indien
  Litschisorbet
• Australien
  Gegrilltes Petersfischfilet auf Spinatpagliaan Maracujasauce mit Meauxsenf und karamellisierte Macadamianüsse
• China und Südamerika
  Pandan Crème Brûleè mit pochierter Nashibirne und Cashewnusseis
• Türkei
  Türkischer Tee und gefüllte Schokoladendatteln

Zum Menü reichen wir eine große Flasche Mineralwasser.
Ab 2 Personen: Montag bis Freitag ab 16.00 Uhr.
Reservierung am Vortag bis 18.00 Uhr erforderlich unter Angabe des

• Amuse Gueule
• Kartoffelstampf mit sizilianischem Olivenöl, gegrillter Jacobsmuschel und confierten Tomatenfilets
• Canneloni gefüllt mit Ziegenkäse auf Paprikacoulis mit Pinienkernbutter
• Gebratenes Makrelenfilet auf gegrilltem Fenchel mit Orangenschaum, dazu kleine Röstkartoffeln
  oder Saltimbocca vom Schwarzfederhuhn mit Kräutersaitlingen, Rosa Beeren-Sauce, Rote Bete-Püree und Selleriestroh
• Warmer Schokoladenrosmarinkuchen mit Kirschjoghurteis

• Amuse Gueule
• Rindercarpaccio mit Sommertrüffel und Baby Leaves
• Lüneburger Heidespargel mit rosa gebratenem Kalbsteak, Butterkartoffeln und Madairajus
• Marinierte Erdbeeren mit Limoncello-Parfait

• Ein kleiner Gruß aus der Küche
• Rosa gebratene Kalbsfleisch-Scheiben mit Wasabi-Apfeldressing und Tataki vom Tunfisch
• Crispy Poularden-Scampi-Rolle mit Mango-Relish und gebratenem grünem Spargel
• Eingelegte Rispentomate mit Himbeeren und Stracciatella-Mousse

Nur Montag bis Donnerstag ab 18.00 Uhr
Sichern Sie sich am besten gleich Ihre Plätze auf unserem herrlichen Ponton und geben Sie bei der Reservierung das Stichwort "Schlemmersommer" an.

• Amuse bouche
  Angebratenes Tatar von Rind und Yellow Thuna, Limonenmarinade
• Gegrilltes Rotbarbenfilet und Jakobsmuschel mit feinem Friseesalat, Schalotten-Maracujavinaigrette
• Rosa gebratene Entenbrust auf sautierten Lauchzwiebeln und Pflaumen
• Mousse von der weißen Schokolade mit Granatapfelsorbet

Um Reservierung wird gebeten.

• Apfel-Ingwer-Suppe mit eigenem Kompott
• Baileys-Sorbet mit Zimtkirschen
• In Kakaobutter gebratenes Zanderfilet auf Meerrettich-Rahm-Sauerkraut, dazu Sojajus und Süßkartoffelchips
• Moccamousse mit sautierten Kapstachelbeeren

• Kurz gebratenes Tatar vom Thunfisch an einem Kartoffelrösti und Wasabi-Crème Fraîche
• Consommé von der Strauchtomate mit Basilikumklößchen
• Medaillon vom Rinderfilet im Parmaschinkenmantel auf gegrillten Zucchinischeiben, Portweinjus, dazu Thymiankartoffeln
• Gebackenes Vanilleeis im Kokosmantel auf Salat von Vierländer Erdbeeren

• Appetizer
• Marinierter Kalbstafelspitz in Pfifferlingsvinaigrette
• Kokos-Zitronengrassuppe mit Saté Spieß
• Tournedos vom Schweinefilet unter der Trüfffelkruste mit Sommergemüse und Kartoffelgnocchi
• Tiramisu vom Rhabarber mit Waldbeereneis

• Appetizer
• Gebratenes Rotbarbenfilet auf Gurkencarpaccio in Senfsaatvinaigrette
• Weiße Tomatensuppe mit Melonenperlen
• Involtini vom Kalb mit Salbei und Parmaschinken gefüllt auf ligurischem Gemüse, Parmesanhippe und Röstkartoffeln
• Geeister Cappuccino mit eingelegten Beeren

Inkl. 1 Glas Prosecco und einer Flasche Merlot für 2 Personen

• Roulade von Zander und Jacobsmuschel auf Frisee und Spinatsalat
• Crèmesuppe von Süßkartoffel und Blumenkohl mit einem karamellisierten Spieß von der Maispoulardenbrust
• Geschmorte Irische Rinderschulter mit Spätburgunderreduktion, sautiertem Spitzkohl und geschmelzten Brotknödeln
• Halbgefrorenes vom Schokoladenbrownie mit Espresso-Crème-Fraîche

Genießen Sie unser Schlemmer-Menü auf unserer traumhaften Piazza-Terrasse im Innenhof des Rathauses!

Menü ab 17:00 Uhr!

• Begrüßungscocktail (lassen Sie sich überraschen)
• Tomatenconsommé mit Basilikum-Quarkklößchen
• Gegrillte Meeräsche an Paprika-Panna Cotta und gebackenen Zwiebeln
• Geschmortes Taubenbrustfilet im Serano-Schinkenmantel an Kartoffelrösti
• Schokoladen-Chili-Soufflé auf kandierter Ananas

• Salatvariation mit Büffelmozzarella und gebratenem Pulpo
• Kürbis-Papaya-Suppe
• Rumpsteak an Prinzessbohnen dazu Rosmarinkartoffel und Madagaskar Sauce
  oder Zander kross gebraten an gegrillter Gurke und Sepia-Linguine
• Schokoladenmahleur an Vanille Espuma

• Amuse bouche
• Carpaccio von Kalb und Thunfisch mit einer Mango-Chilicrème, gerösteten Pinienkernen und Rucolasalat
• Geeiste Melonensuppe mit frischem Ingwer und Avocadomousse
• Gebratenes Filet von der Dorade Royal mit einer Wiener Kruste auf frischem Blattspinat und Pfifferlingen in einem Sud von Hummer und Safran
• Gemischte Waldbeeren und Buttermilchmousse im Schokoladennetz mit hausgemachtem Pfefferminzeis und Waldbeerenconfit

• Amuse Gueule
• Pikantes Rhabarbersüppchen mit Jacobsmuschel
• Ziegenkäsecrumble mit Rote Bete Kompott
• Gefülltes Rinderfilet mit Steinpilzen und getrockneten Tomaten mit Rosmaringnocchi und Tomatensugo
• Dreierlei von der Ananas als Mousse, Parfaît und Salat

• Amuse Gueule
• Geeiste Cocos-Grapefruitsuppe mit Enten-Wan Tan
• Pfeffriger Papaya-Salat auf grünem Tomatencarpaccio
• Gebratener Seeteufel im Kräutermantel auf Aprikosen-Pfifferlingsragoût mit Strohkartoffeln
• Cheesecake Panna Cotta mit frischen Blaubeeren

• Mango-Chili Suppe mit Riesengarnele im Tempurateig
• Sommersalat mit Rinderfiletsteifen und Steinpilzen
• Lammrücken an Estragon-Senf-Sauce an grünem Spargel und Kartoffelschaum
  oder Loup de Mer auf Paprikagemüse an Wildreis
• Basilikum Parfait an Vanille Espuma

• Toskanischer Tomaten-Brotsalat mit mariniertem Büffelmozzarella, Basilikumpesto und gerösteten Pinienkernen
• Pikantes Süppchen von Kokos, Chili und Mais mit Tempura von Black Tiger Garnele
• Bio-Lamm mit Piment d´Espelette und Minze geschmort im Pergament mit glasierten Gurken serviert,
  Quetschkartoffel mit jungem Knoblauch
• Leichtes Limonen-Joghurtmousse mit Kompott von Rhabarber, Erdbeeren und Vanille, knuspriges
  Krokantröllchen

Freitag bis Mittwoch: mittags 12-14 Uhr, abends 18-21Uhr.
Reservierung bitte mit dem Stichwort "Schlemmer-Sommer".

• Saluto della cucina
• San Micheles Antipasti: gegrillte Auberginen, Paprika und Zucchini, Salat von Meeresfrüchten, Tomaten-Mozzarella-Basilikum, weiße Bohnen mariniert, Salat von Thunfisch, sonnengetrocknete Tomaten, gegrillte Calamari, Vitello tonnato
• Tagliolini mit Spargel und Trüffel
• Sella di Agnello alle erbe oder Pesce alla Griglia und eine Auswahl sommerlicher Gemüse
• Die große Dessertvariation „San Michele“
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• Saluto della cucina
• Rinderfilet Carpaccio "Cipriani Art"
• Pasta mit Pfifferlingen
• Thunfisch sizilianische Art und eine Auswahl sommerlicher Gemüse
• Die große Dessertvariation „San Michele“

• Feine Blattsalatkomposition mit Mango-Aceto-Creme, Tranchen von der Lachsterrine und Algenkaviar-Dill-Spiegel
• Sautierte Black Tiger Riesengarnelen mit halbgetrockneten Tomaten, Bärlauch-Taglierini und Zitronenbutter
• Gebratene Rotbarbenfilets im Brickteigmantel auf grünem Thaispargel, Kartoffel-Selleriepüree und Schaum vom Safranfenchel
• Kokosnussparfait mit Limettengranitée und süßes Sushi von Mango und Himbeer

• Amuse bouche
• Schaumsüppchen von jungen grünen Erbsen mit gebackenem Glückskeks
• Gegrillter Kabeljau "Rouille" auf Blattspinat mit rosa Senfschaum
• Riegel vom Perlhuhn mit Couscous und Gemüsepralinen
• Sauerrahmparfait karamellisiert mit Blüten-Kräutersalat und Erdbeersorbet

Öffnungszeiten: Täglich ab 12.00 Uhr geöffnet.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer-Sommer".

• Papadam, knusprige Chips aus Linsenmehl mit drei verschiedenen Chutneys
•  1 Glas Masala-Lassi, gewürztes Joghurtgetränk, kalt, 02 l
• Naan-Brot, Mais-Gurken Salat, würzig gebratene Scampis à la Gosch/Sylt, dazu scharfe Cocktail-Sauce
• Fischfilet, in Rosmarincurry gebraten, auf weißen Zwiebeln und frischem Spinatbett
• Chicken Tikka Masala, in Gewürzen marinierte Hähnchenfiletstücke (Tandoori-Chicken) in würziger Joghurt-Tomatensauce
• Beef Madras, zart gebratene Rindfleischstreifen in roter Cocos- Currysauce, sehr scharf
• Lamm Roganjosh, Lamm mit Ingwer und frischem Koriander, in roter Currysauce mit frischem Spinat
• Gemüse-Curry, verschiedene Gemüse mit weißen Zwiebeln und Koriander,
• dazu Peas-Pilau-Basmatireis Basmati-Reis mit Erbsen,Safran und Kumin
• Mangoscheiben auf Vanillecreme-Eis

Täglich von 12 bis 15 Uhr und 17 bis 24 Uhr, Sa und So ab 17 Uhr

• Rucolasalat mit eingelegter Barolofeige und gratiniertem Ziegenkäse
• Cappuccino von der Gazpacho mit Großgarnelen-Zitronengrasspieß
• Blakened Lottemedaillon auf Berglinsen-Chorizofondue
• Warmer Schaum vom Lavendelsorbet
• Saalower Spanferkelkotelett auf rotem Zwiebel-Spargelragout und Kartoffel-Lauchpüree
• Erdbeer Romanoff im Detail
• Calamansi-Zitrusfruchtsorbet mit Himbeergelee
• Kaffee / Tee

• Lachstatar mit Guacamole und Salatsträusschen
• Crème Dubarry mit Trüffelöl
• Tempura vom Stubenküken auf Wasabicreme
• Holunderblütensorbet mit Prosecco
• Kalbsröllchen mit Tiroler Speck auf Salbeijus und Austernpilzen
• Cocktail vom Bergpfirsich mit Schokolade
• Espuma von der Buttermilch mit marinierten Walderdbeeren
• Kaffee / Tee

Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Schlemmer Sommer Menü Signatures“. Eine Tischreservierung auf unserer Terrasse ist aufgrund der wechselnden Wetterverhältnisse nicht möglich.

• Amuse bouche
• Salat von frischen Sommerblüten mit Himbeervinaigrette und Brioche-Croûtons
• Geeiste Consommé von roter Paprika und Tomate mit Sorbet von der Gartengurke und Parmesankräcker
• In Olivenöl pochiertes Lachsfilet auf Rahmspinat mit Rotweinreduktion
• Auf der Basilikumhaut gebratene Poulardenbrust an Pfeffer-Kirschsauce mit Gemüsegnocchi
• Beerentarte mit Joghurtcremeeis und Mandelhippe

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort «Schlemmer Sommer».
Öffnungszeiten: Täglich von 18.00 bis 22.30 Uhr
Sommerhighlight: Das Menü servieren wir Ihnen gern auch auf unserer gemütlichen Terrasse im Innenhof.

• Speichervariation von Eisbergsalat mit lauwarmem Katenschinken in Ahornsirup, Nordseekrabben und Tomatenkraftbrühe
• Ziegenkäseravioli in Curry-Honigschaum mit rosa Pfeffer
• Medallion vom Kollmarer Nussschwein auf Kräutersaitlingragout, Rotweinschalotten und Parmentierkartoffeln
• Komposition von Erdbeere und Minze

Montag bis Sonntag ab 17 Uhr.
Beim Verzehr des Menüs parken Sie bis zu 3 Stunden kostenfrei in unserer Tiefgarage.

Suzy Wong
Schlemmer Sommer Menü

• Überraschungsteller mit einer Auswahl von Lengpan – köstliche Shanghaier Vorspeisen
• Delikate Fischsuppe mit Doufu, Ingwer und Koriander
• Sautierte Filets vom Loup de Mer mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Shaoxing-Reisweinsauce
• Gegrillte Entenbrustfilets mit pikant-süßer Pflaumensauce
• Frische Früchte der Saison mit Vanille-Eis

• Thailändischer Pomelosalat: mit Scampis, kleinen Hühnerbrustfiletstreifen, knusprigem Knoblauch, Erdnüssen und Schalotten
• Würzige Garnelensuppe mit Champignons, Zitronengras, Koriander und Thai Kräutern ~ leicht scharf
• Knuspriges Rotbarschfilet in Knoblauch und Pfeffer Soße (werden mit Jasminreis serviert)
•  Frische Thai Mango, dazu in Zucker und Kokosmilch gedünsteten Klebreis

• Gebratene Garnelen mit knusprigem Knoblauch, Zitronengras in Tammarinsoße
•  Leichte Kokosmilchsuppe mit Hühnerbrustfilet, Galangal, Zitronengras, Zitronenblättern, frischem Koriander und Pilzen ~ leicht scharf
• Gebratener Reis mit mildem gelbem Curry, Hühnerbrustfiletstreifen, Ananas, Chinese Wurst und Rosinen in halber Ananas nach Tai Tan‐Art
• Gemischtes Obst

Sonntag bis Donnerstag wir servieren das Menu abends ab 18 Uhr.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort Schlemmermenu.

• Knusprige Haut von der Ente auf Babyleaves
• Salat von der Entenbrust mit Javanese-Dressing
• Trader Vic´s Entensuppe
• Entenkeule und knackiges Gemüse aus dem Wok mit Thai-Duftreis
•  Kokosnusspudding mit Honig-Karamellsauce
• Kaffee und Glückskekse

• Mariniertes Seegras mit gebratenen Garnelen und scharf-süßer Chilisauce
• Chinesisches Fischsüppchen
• Jacobsmuscheln aus dem Wok mit frischem Ingwer
• Knusprige Pekingente mit Pak Choi und Jasminreis
  oder Seeteufelfilet mit chinesischen schwarzen Morcheln und Jasminreis
• Topfenmousse mit marinierten Erdbeeren

• Schmankerl
• Schweinebackerlsalat auf Bohnencreme, Tirolerschinken und Senfeis
• Lachsforelle in der Zitruskruste auf geschmolzenen Champignons und Cremespinat
• Rosa gebratene Kalbsnuss auf würzigem Gemüsegulasch und Karotten-Estragonpesto
• Karamelisierter Grießschmarrn mit Heidelbeerröster und Süßweinsabayon

• Schmankerl
• Knusprige Praline & Tatar vom Saibling auf Apfel, Schnittlauchrahm mit Pepperonisorbet
• Wildkräuternockerln mit Pfifferlingen, Tomaten und Speckluft
• Schulterscherzel vom Weideochsen mit Meerrettich, Lauch und Senfgemüse
• Honigpalatschinken mit Beerenkompott und Sauerrahmeis

• Gebackener Ziegenfrischkäse im Bärlauchbrotmantel
• Hummerschaumsüppchen
• Zander unter Dijon-Senf-Kruste auf Cherrytomaten-Rucolasalat und Bratkartoffeln
  oder Medaillon vom Spannferkelrücken mit zweierlei Spargel, dazu Kartoffelgratin
• Limonenblatt-Kardamon Panna Cotta an Mango-Chili-Schaum

• Pulpo und Fenchel
  Salat von Pulpo und roh mariniertem Fenchel mit Dill, rosa Grapefruit und roter Zwiebelmarmelade
• Erbse und Holunder
  Rahmsuppe von der Zuckererbse mit Holunder und gebackenem Salbei
• Äsche und Karotte
  Gebratenes Filet von der Meeräsche mit Karottenmousse und Ingwer-Orangenbutter mit Schnittlauch
• Tomate und Balsam
  Sorbet von der Olivettitomate mit altem Balsamessig, Basilikum und Maldonsalz
• Reh und Sellerie
  Medaillons vom Reh mit getrüffeltem Selleriepüree, Frühlingslauch, Risoléekartoffeln und Kiefernjus
• Joghurt und Waldmeister
  Joghurtmousse und Waldmeisterrahmeis mit frischen Beeren und Galliano

• Carpaccio vom Kalb und Hummer - Hauchdünn geschnittene Roulade vom Kalbsfilet und Hummer mit Miniartischocken und Noilly-Prat-Vinaigrette
•  Blumenkohlschaum - Schaumsüppchen von Blumenkohl mit Chiliöl
• Zitronensorbet mit Vin Mousseux Blanc de blancs
•  Filet vom „Freesisch Och’s“ - Rosa gebratenes Rinderfilet mit Blattspinat, Schalotten und La Ratte Kartoffeln
  oder Duett vom Thunfisch und Riesengarnele - Gebratenes Thunfischfilet mit Riesengarnele, spanischem Gemüse, Lauchschaum und ofenfrischem Oliven-Ciabatta
• Créme brûlée mit Orangensalat und Grand Marnier

• Gebratene Wassermelone mit Ziegenkäseparfait und confiertem Hummer
• Zitronengras-Chilischaumsüppchen mit Wachtelpraline
• Wandrahm-Rhabarbersorbet
• Auf der Haut gebratene Perlhuhnbrust mit Trüffel gefüllt, Zuckerschotengemüse und Kaviarkartoffeln
  oder Weißer Heilbutt mit Orangen-Fenchelsalat und Parmesancannelloni
• Gratinierte Erdbeeren mit Mascarpone-Marsalacreme und Schokokrokant

Bitte reservieren Sie mit dem Hinweis „Schlemmer Sommer."
Parken Sie abends kostenlos in unserer Tiefgarage.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

• Marinierter Tafelspitz mit gebackenem Kalbskopf, Büffelricotta und Radieschen-Vinaigrette
• Filet vom spanischen Eichelschwein mit gebratenem Auberginen-Limonen-Salat und Nadelbohnen oder Gebratener Schellfisch mit Gemüse-Savarin und Estragonschaum
• Weizenbier-Tiramisu mit Himbeersorbet

Öffnungszeiten: täglich 17.30 bis 23.00 Uhr.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Kiez Sommer Menü"

• Wassermelonen-Papaya-Kaltschale mit Thunfischtatar, Avocado und Kartoffelstroh
• In Vanille gebratenes Zanderfilet auf Féve, Tomate und Spargel mit Kartoffel-Kräuterroulade
• Piña Colada-Crème brûlée mit Limonensorbet

• Pulpocarpaccio mit Tomatenchutney und gesalzenen Mandeln
• Im Aromabeutel gegarter Milchkalbsrücken auf Olivenöl-Limonenemulsion, Steinpilzen und Basilikum-Kartoffelstampf
• Stachelbeer-Panna Cotta mit gratiniertem Pfirsich und Sauerrahmeis

In der Zeit vom 26.07.09 - 24.08.09 macht das Windows Sommerpause.
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag 18 bis 23 Uhr, Sonntag bis Dienstag Ruhetag. Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Schlemmer Sommer Menü Windows“.

• Carpaccio vom irischen Naturrind mit Oliventapinade
• Hausgemachte Ravioli von Rucola und Büffelmozzarella an Safran Fenchelschaum
• Kalbsfilet mit Majoransauce, glasierten Pfifferlingen und Kartoffelspalten
• Joghurt-Limonenparfait an exotischem Fruchtsalat

• Confiertes Kaninchen auf Rauke mit Cranberry Chutney
• Thai Curry Suppe mit gebackenem Lachs
• Tagliatelle mit Schaum von Sommertrüffeln und Parmesan
• Entenbrust mit Mangokompott, Mohnplätzchen und gedünsteter Pak Choi
• Rhabarber in vier Texturen – Parfait, Schaum, Kompott und Gelee

Bitte reservieren Sie mit dem Stichwort "Schlemmer Sommer".
Vom 03.8. bis 16.8.2009 machen wir Betriebsurlaub.