Menü Hamburg kulinarisch

• Tatar von gebeiztem Seesaibling mit Ingwer an eigenem Kaviar und gebackenes Wachtelei
• Mit Wintertrüffel parfümierte Selleriecremesuppe und marinierte Flusskrebse
• In Aromaten confiertes Ochsenbäckchen auf Bohnen-Tomatengemüse und Kartoffel-Estragonpüree
• Knusperschnitte von der Valrhona Schokolade mit Orangen, Nougateis mit Haselnussöl und lauwarmer Orangen-Clafoutis

48,00 EUR pro Person

 

Atlas Menü

• Variation von Sushi und Sashimi
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat oder Bratkartoffeln
• Quark-Mohnravioli mit Zwetschgenröster und Vanilleeis

28,00 EUR pro Person inkl. Tafelwasser

 

• Tatar vom La Morocha Rind an einem Gewürztomaten Relish, Lauchpüree und Kartoffel-Sardinen-Chips
• Gebratene Jacobsmuschel auf Wakamesalat und Schwarzbier-Reduktion
• In Sesam gebratenes Doradenfilet mit Kohlrabimus, rohem Calamaretti-Kressesalat und einem gebundenen Orangensud
• Ziegenkäse-Eis an eingelegten Aprikosen und einem Mandel-Honeycress-Salat

4-Gang-Menü 35,00 EUR pro Person

Hamburg kulinarisch

   Als Aperitif servieren wir    
   1 Glas Crémant – weiß oder rosé

• Pot au Feu von Wachtel und Kaninchen
• Wolfsbarsch mit ligurischen Oliven, Bohnen und Tomatenpolenta
• Dreierlei von der Felchlin Schokolade mit Zwergorangen

36,00 EUR pro Person
 

Frühlingserwachen auf der Fleetinsel
Im Bistro am Fleet vom 12.02.2010 - 28.03.2010

•    Garnelen mit Piri Piri gebraten auf Mango-Papayachutney, Kräutersalat, Orangen-Kardamomreduktion
•    Gebratene Barbarie-Entenbrust mit Pflaumenweinsauce, Erbsenpüree mit Minze, Kartoffelblinis
•    Kaffeemousse auf Amarettosauce, weißes Schokoldeneis

29,50 EUR pro Person

inklusive korrespondierender Weine, Mineralwasser und Heißgetränk 46,00 EUR

Montag bis Samstag ab 18.00 Uhr, Sonntag ab 12.00 Uhr (außer am 14.2.2010)

• Terrine von Lachs und Frischkäse mit Frisee und Radieschen
• Trüffelravioli mit Rieslingschaum und Kalbsfond
• Sûpreme von der Maispoularde mit Rahmkohlrabi,glacierten Karotten und Kartoffelmousseline
• Crème Brûlée mit marinierten Waldbeeren und Mascarpone-Mirabelleneis

29,50 Euro pro Person

Menü 1

• Salat oder Tomatencremesuppe
• 200 g Angus Filet Mignon mit Balck Angus Beilage und Knobibrot
• Tiramisu oder Apfelstrudel

3-Gänge Menü 20,90 EUR pro Person

Menü 2

• Hamburger Krebssuppe
• Angus Carpaccio mit Salat und Käse
• Angus Tenderloin 180 g mit Rösti und Grüne Pfeffersauce
• Käsekuchen
• Kaffee oder Espresso

5 Gänge Menü 29,90 EUR pro Person

• Hamburger Vorspeisenvariation Kartoffelsuppe, Labskaus, Nordseekrabbencocktail
• Schweinefilet im Speckmantel auf norddeutschem Ratatouille und gebratenen Rosmarin-Kartoffelwürfeln
• Schokoladenmousse mit Rotweinkirschen

28,00 EUR pro Person

Nicht gültig am 13./14. Februar 2010

Hamburg kulinarisch im Caberlo

• Meerrettich mit Roter Bete und Portulak
• Jacobsmuschel mit Paksoi
• Hase und Hokaido
• Salzwiesenlamm mit Quitte
  und
  Merguez mit Minze
• Cox Orange, Calvados und Schoko
  oder
  Mont d’Or mit Birne und Kardamom

36,00 EUR pro Person inklusive 1 Glas Winzersekt und dem Café danach

KOMMT HER UND LASST EUCH BEKOCHEN
von Donnerstag bis Samstag ab 19:00 Uhr  kochen wir ein wöchentlich wechselndes Menü.
Reservieren Sie telefonisch unter „Hamburg kulinarisch“
oder info@caberlo.de

Menü Hamburg kulinarisch

• Blumenkohl-Kokoscreme-Suppe mit Zitronengras und Chili
• Kalbsfilet und Jacobsmuschel im Wrap-Mantel mit grünem Spargel
• Süßes Sushi mit Mangofüllung

35,00 EUR pro Person

Um Reservierung wird gebeten.
Mittwoch bis Sonntag ab 11 Uhr

Menü kulinarisch

Zur Einstimmung gibt es ein Glas Prosecco

Amuse Gueule

• Carpaccio vom Rind mit Rucolacreme
• Schwarzwurzelschaumsuppe mit kleinem Garnelensoufflé
• Ragout von weißen Bohnen und Wurzeln mit gebackenem Kalbskopf
• Medaillon vom Schwein mit getrüffelter Kräuterkruste, Blattspinat und Kartoffel-Kürbistarte
• Marinierte Ananas mit Espresso-Olivenöl und Karamell-Meersalzeis

29,50 EUR pro Person.

Für 44,50 EUR ist das Menü inklusive begleitender Weine erhältlich.

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.

Menü 1

• Feigen-Pfefferrahmsüppchen mit Streifen von geräucherter Entenbrust
• Zarte Kalbfleischröllchen mit einer Füllung von Nüssen, frischen Kräutern und Parmesan, Steinpilznudeln
• Gestürztes Grießflammeri mit warmen Waldbeeren

24,50 EUR pro Person

Menü 2

Amuse gueule

• Crèmesuppe von der Steckrübe mit Büsumer Krabben
• Seeteufelfilet unter der Estragon-Senfkruste auf Tomatenragout, wilder Reis
• Tournedos vom Angus Rind auf Gänseleberschaum, Romanescoröschen mit gerösteten Pinienkernen,Dauphinekartoffeln
• Apfel-Cassis-Törtchen auf schwarzer Johannisbeersauce

37,00 EUR pro Person
Um Reservierung wird gebeten.

• Carpaccio von Schwert- und Thunfisch in Yozu-Ingwer-Marinade und Sushi mit Avocado, Sojasauce und Wasabi
• Consommé von der Vierländer Ente mit Daikon Rettich, Frühligslauch und gefüllten Wan Tan
• Wok-sautiertes Kalbsfilet in Honig, heller Sojasauce und schwarzem Reisessig mit Paprika und Glasnudeln
• Teriyaki marinierter und Tandoori gegrillter Red Snapper mi Black Tiger Garnele in Sake-Limonen-Schaum auf sautiertem grünen Spargel und Jasminreis
• Doch Cheng's Dessertvariation

59,00 Euro pro Person

Sonntags geschlossen. Reservierung bitte mit dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.

• Vorspeisen
  Sushi / Entenleberschnitte mit Orange, Krokant und Schokolade / Spargelschaumsüppchen mit Gamba
• Hauptgang
  Kalbsschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat / Lamm in der Kräuterkruster / Taglioloni mit Trüffeln / Jakobsmuschel in grünem Thaicurry
• Dessert 
  Crème Brûlée von der Vanille / Gebranntes Limonenparfait / Mascarponecreme mit Erdbeeren

39,00 EUR pro Person

Bitte reservieren Sie telefonisch mit dem Stichwort "Hamburg kulinarisch".

Hamburg kulinarisch
vom 12. Februar bis 14. März 2010

• Winterlicher Salat mit gebratenen Perlhuhnfilets
• Petersilienwurzelcreme mit Frischkäseravioli
• Norwegischer Winterkabeljau im Lauchbett mit Roter Bete Soße und Pariser Kartoffeln oder Hirschfilet auf Trüffelbuttersoße mit Pilzstrudel und Romanesco
• Rum-Savarin mit Sorbet und Kompott von der Blutorange

37,50 EUR pro Person

Ab 15. März 2010

• Bunter Frühlingssalat mit gegrilltem Lammfilet
• Kräuterrahmsüppchen mit Wachtel-Ei
• Das Beste vom Kalb:
  Medaillon vom Kalbsfilet, Kalbsleber und Kalbsbries auf Morchelrahmsoße mit buntem Frühlingsgemüse und Gnocchi
• Rhabarber-Joghurtschaum mit Kompott

37,50 EUR pro Person

Abend-Menü Hamburg kulinarisch
vom 12.02.2010 - 28.02.2010

• Knusper-Gambas auf Mango-Sprossen-Salat mit fruchtigem Chili-Dip
• Pangasius-Lachs-Roulade auf Wokgemüse mit Limonen-Ingwer-Schaum
• Warmer Schokoladenkuchen mit Vanille-Sauce

3-Gang-Menü 29,50 EUR pro Person
 

Abend-Menü Hamburg kulinarisch
vom 1.03.2010-28.03.2010

• Tomatenconsommé mit gegrillter St. Jacobs-Muschel
• Kalbsrücken-Tranche auf Steinpilzrisotto mit glasiertem Gemüse
• Mascarpone-Parfait mit Cassis-Füllung auf Waldfrucht-Kompott

3-Gang-Menü 29,50 EUR pro Person
Bitte reservieren Sie mit dem Hinweis „Hamburg kulinarisch“.

Hanseatisches Menü

• Hausgemachtes Labskaus mit kleinem Spiegelei und Matjestatar auf Rote Bete Taler
• Hamburger Pannfisch - Würfel von Edelfischen in Dijon-Senf-Sauce mit Bratkartoffeln
• Rote Grütze mit Vanille-Eis

21,90 EUR pro Person

Klassik Menü

• Essenz von der Strauchtomate mit Basilikum-Ricotta-Nocken und Concassée
• Geschmorte Wildschweinkeule mit Thymian Sauce auf Kartoffel-Sellerie-Stampf und Kenia Bohnen
• Geeister Espresso Macchiato

23,90 EUR pro Person

Bei beiden Menüs wird um Reservierung gebeten.

IndoChine Candlelight-Dinner

• Aperitif
• Gebratene Saté-Spieße von Hühnerfleisch mit hausgemachter Erdnusssauce
• Keing Kar
  Suppe von der Kokosmilch mit Garnele
• Kua Phet Ped Kob
  Kross gebackene Ente auf Wasserspinat in scharfer Chili-Ingwersauce
• Crème brulée mit hausgemachtem Eis

34,50 EUR pro Person

Ab 2 Personen. Menü erhältlich ab 17:00 Uhr. Im Anschluss an Ihr Menü lohnt sich der Besuch der Alpha Noble IceBar!
Bitte Reservierungen mit dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.
 
 

Hamburg kulinarisch
im Jahreszeiten Grill

• Consommé vom holsteinischen Weiderind  mit Kräuterravioli und Gemüseperlen
• Hamburger Pannfisch in Pommery Senf Beurre blanc auf sautiertem Spinat mit gebratenen Kartoffelscheiben
• Im Ofen glacierte Perlhuhnbrust gefüllt mit rosé Champignons in pikantem Paprika-Curry-Schaum auf sautiertem Marktgemüse und gebackenem Kartoffelstrudel
• Crème Brûlée von der Tahiti Vanille mit Geeistem von der Himbeere

49,00 EUR pro Person

Reservierung bitte mit dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.

Hamburg kulinarisch-Menü

• Vorspeisenvariation „plat du jour“
• Zanderfilet mit gegrillten Scampi, Zucchinigemüse und sautierten Gnocchi
• Mango-Maracuja-Eis mit Muscovado-Zucker und frischen Feigen

24,90 EUR pro Person
 

Kulinarisch Menü I

• Marinierter Tafelspitz mit Meerrettich-Vinaigrette, kleiner Salat mit Sprossen
• Gebratenes Bachsaibling-Filet auf Zuckerschoten-Püree in Krustentier-Crème
• Gefüllte Windbeutel mit Schokoladen-Sauce

24,50 EUR pro Person

Kulinarisch Menü II

• Dreierlei Lachs-Variation mit Senf-Dill-Soße
• Leichte Steckrüben-Crèmesuppe mit krossem Speck
• Gegrillte Flugentenkeule auf Balsamcio-Linsen, Spätburgunder-Soße
• Parfait „Grand Marnier“ auf Orangensalat

35,50 EUR pro Person

Menu pour des crémants et champagnes
vom 12.02.2010 - 27.02.2010

• 2 Belon Austern pochiert in warmer Senf-crème-fraîche, Spinatsalat, Gazpacho mit Nordseekrabben
  oder Gâteau vom luftgetrockneter Schinken, Kastanien-Crêpe und Meerrettich-Mousse mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Wachtelspiegelei
• Hummer Tortellini auf Sauce Mousseline-Choron
• Sorbet von Birne mit Crémant aufgegossen
• Holsteiner Ochsenfilet mit Foie gras gefüllt, Trüffeljus und buntes Bohnengemüse,Gratin Dauphinois
  oder Filet vom Loup de Mer mit Fleur de Sel, Olivenöl mit Sternanis, Mille Feuille von Artischocken
• Auswahl französischer Käse von unserem Wagen
  oder geeiste Schokoladenträne mit Champagnermousse und Ananas

5 Gänge 59 EUR, 3 Gänge 45 EUR

La longue histoire d´une bonne pintade fermière
vom 2.03.2010-28.03.2010

• Kaltes und Warmes vom Perlhuhn mit Kräutersalat
• Schaumsuppe vom geräucherten Perlhuhn und Morcheln, Blätterteigstange mit Comté
• Sorbet
• Perlhuhnbrust gebraten mit Süßholz gespickt, Möhren-Flan, Portweinjus und glasierte Birne
• Auswahl französischer Käse von unserem Wagen
  oder Créme brûlée von Café mit einem geeistem Schockoladecannelloni

5 Gänge 49 EUR, 3 Gänge 39 EUR

„Mit Vergnügen Essen“
Menü I

• Klare Steinpilzsuppe mit Petersilienwurzelchips
  oder Tagliatelle mit geschmolzenen Tomaten, grünem Spargel und Jakobsmuschel
• Rinderfilet unter der Kräuterkruste, mit gestovtem Spitzkohl, Rotwein-Trüffelsauce und Kartoffelkrusteln
  oder Steinbutt auf jungem Gemüseallerlei, mit Safran- Champagnersauce
• Hausgemachter Kaiserschmarrn mit Rumrosinen und Portweinkirschen oder Mandarinensorbet mit Prosecco aufgefüllt oder gereifter Käse

als 3 Gänge Menü 25,00 EUR pro Person

Menü II

• Lauwarme Roulade von Hummer und Lachs mit Tomaten-Currysauce und Kartoffelsalat
  oder Ziegenfrischkäse in Zucchinimantel gebraten, mit Salaten der Saison und Schnittlauchcreme
• Klare Steinpilzsuppe mit Petersilienwurzelchips
  oder Tagliatelle mit geschmolzenen Tomaten, grünem Spargel und Jakobsmuschel
• Rinderfilet unter der Kräuterkruste, mit gestovtem Spitzkohl, Rotwein-Trüffelsauce und Kartoffelkrusteln
  oder Steinbutt auf jungem Gemüseallerlei, mit Safran-Champagnersauce
• Hausgemachter Kaiserschmarrn mit Rumrosinen und Portweinkirschen oder Mandarinensorbet mit Prosecco aufgefüllt oder gereifter Käse

als 4 Gänge Menü 29,50 EUR pro Person

"Tischlein Deck Dich!"

Wir überraschen Sie mit 10 verschiedenen Gerichten als Querschnitt unserer leichten Bio-Landhausküche.

29,00 EUR pro Person

Wir servieren das Menü für mindestens 2 Personen ab 18:00 Uhr. Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch.“

Kulinarisches aus der Louisenküche

 Amuse gueule

• Tomatentatar und Büffelmozzarella mit frischem Bianchetto-Trüffel an lauwarmen Zucchini und Rucola
  oder/und
• Cappuccino vom Curryhuhn und leichte Bärlauchcreme mit gegrillter Jacobsmuschel
• Glasierte Roulade vom Kalbsrücken mit frischen Austernpilzen und Parmaschinken gefüllt, an Frühlingslauch-Krebsrisotto und Kräuter-Pfefferschaum
• Variation von der Williamsbirne

Als 3-Gänge-Menü zur Wahl 35,80 EUR
Als 4-Gänge-Menü komplett 41,80 EUR

Wir servieren das Menü abends ab 18:00 Uhr. Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“ und verbindlicher Personenzahl bis spätestens 17 Uhr für den gleichen Tag.

Eine mediterrane Fusion

Amuse Gueule

• Ziegenkäse mit Thymian-Honig aus dem Ofen mit Aprikosenchutney und kleinem Feldsalat
  und/oder Hausgemachte Kürbisravioli mit Kernöl und Bleu de Causses
• Dorschfilet mit Zitronenschaum, Tomaten-Avocadogemüse und Cous Cous oder Spanferkelkoteletts mit jungem Blattspinat, Granatapfel, Limonen und gebackenen Kartoffeln
  oder Offene Lasagne mit Gemüsen auf jungem Spinat mit Pinienkernen und Tomatenpesto
• Mascarponetürmchen mit Himbeeren und Bitterschokoladensauce

3 Gänge 30,00 EUR pro Person

4 Gänge 37,50 EUR pro Person

Eine mediterrane Fusion

Amuse Gueule

• Ziegenkäse mit Thymian-Honig aus dem Ofen mit Aprikosenchutney und kleinem Feldsalat
  und/oder
  Hausgemachte Kürbisravioli mit Kernöl und Bleu de Causses
• Dorschfilet mit Zitronenschaum, Tomaten-Avocadogemüse und Cous Cous
  oder Spanferkelkoteletts mit jungem Blattspinat, Granatapfel, Limonen und gebackenen Kartoffeln
  oder Offene Lasagne mit Gemüsen auf jungem Spinat mit Pinienkernen und Tomatenpesto
• Mascarponetürmchen mit Himbeeren und Bitterschokoladensauce

3 Gänge 30,00 EUR pro Person
4 Gänge 37,50 EUR pro Person

 

„Am offenen Kamin genießen“
Menü I

• Kartoffel-Lauchsuppe mit Nordseekrabben
• Krosse Vierländer Entenbrust mit Portweinkirsch-Pfeffersauce, Rahmkohlrabi und Röstkartoffeln
  oder Scampi mit mediterranen Gemüsen und Kräutern gebraten, mit Limonenbutter und Rosmarinkartoffeln
• Topfennockerln auf Zwetschgenröster und Vanilleeis
  oder Auswahl an gereiftem Käse

mit 3-Gängen für 25,00 EUR pro Person

Menü II 

• Gebratenes Zanderfilet mit Feldsalat auf Tomaten-Basilikumkompott
• Kartoffel-Lauchsuppe mit Nordseekrabben
• Krosse Vierländer Entenbrust mit Portweinkirsch-Pfeffersauce, Rahmkohlrabi und Röstkartoffeln
  oder Scampi mit mediterranen Gemüsen und Kräutern gebraten, mit Limonenbutter und Rosmarinkartoffeln
• Topfennockerln auf Zwetschgenröster und Vanilleeis
  oder Auswahl an gereiftem Käse

mit 4-Gängen für 29,50 EUR pro Person

Menue Syria
 vom 12.02. – 05.03.2010

• MAZZA / vegetarische Vorspeisen-Variation
• Kürbis-Creme-Suppe
• Loup de Mer auf einer pikanten Sesambutter-Sauce, dazu Gemüse der Saison und Reis
• die süße Sünde des Orients / arabische Gebäckspezialitäten

24,00 EUR pro Person

Menue Kalif
vom 06.03. – 28.03.2010

• MAZZA / vegetarische Vorspeisen-Variation
• Riesengarnele auf Honig-Senf-Sauce
• Rinderfilet auf einer würzigen Rotweinsauce, dazu Spinat und Butterkartoffeln
• die süße Sünde des Orients / arabische Gebäckspezialitäten

24,00 EUR pro Person

Hamburg kulinarisch im MESS

Amuse Gueule

• Flusskrebstatar mit Avocadopüree, Forellenkaviar und Verjus-Schaum
• In Milch pochiertes Kabeljaufilet mit sautiertem Pak Choi, Knusperreis und Orangen-Ingwerschaum
  oder Brust vom Bio-Schwarzfederhuhn mit Panchettakruste, geräuchertem grünen Spargel, Würztomaten und Thymianjus
• Zitronengras-Crème Brulée mit Basilikum-Sauerrahmeis und Thai-Mango-Salat

35,00 EUR pro Person inklusive einem Glas Bellini

Inklusive korrespondierender Weine zuzüglich 18,00 EUR

Austro-Asiatische Spezialitäten

im Speicher

 Amuse, ein kleiner Gruß aus der Küche

• Junge Blattsalate mit gebackenem Ziegenkäse, Rote Bete und Honig-Curry-Vinaigrette
• Brunnenkresse-Süppchen mit Krebsfleisch Dim-Sum
• Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten, serviert mit Spitzkohlgemüse, gestampften Ingwer-Kartoffeln und krossem Speck
• Kaiserschmarrn aus dem Wok mit asiatischer Vanillesauce und Zwetschgenröster 

35,00 EUR pro Person
inkl. Rosenblüten Prosecco zum Empfang
 
 

Hamburg kulinarisch Menü

• Kleine marinierte Jakobsmuscheln auf Orangen-Friséesalat mit roter Zwiebelmarmelade
• Consommé vom Kalbstafelspitz mit eigener Praline
• Gebratenes Carré vom Deichlamm auf Balsamicojus dreierlei Bohnengemüse und Kartoffel-Pastinakenpürree
• Warmes Schokoladenküchlein mit Orangen-Ingwerconfit

30,00 EUR pro Person
 

Frühlingserwachen

  Appetizer

• Mousse von Biogurken und Minze mit geräuchertem Lammschinken und gebackener Petersilie
• Safran-Tomaten-Consommé mit Lasagne von Zucchini und Lachs
• Ossobuco auf gegrilltem Gemüse mit Thymian-Polenta
• Pochierte Vanille-Pfefferbirne mit Pralinenschaum und  Preiselbeer-Limonenparfait

Für 2 Personen 65,00 EUR
Für 1 Person 32,50 EUR
inklusive einem Glas „prickelnde Frische“ Prosecco Frizzante I.G.T. zum Empfang, einer Flasche Wasser und einer Flasche Wein zum Essen

Hamburg kulinarisch

• Salat von gebratener Hummerkrabbe und Jacobsmuschel mit Endivien auf einem Carpaccio von Kräutersaitlingen
• Petersilienwurzel-Currysuppe mit Blätterteig-Speckstange
• Brasierte Perlhuhnbrust auf Rieslingsrisotto mit Balsamico-Jus und schwarzen Karotten
• Tonkabohnenparfait auf karamellisiertem Orangensalat

36,50 EUR pro Person

Schlemmer Ahoi Menü

• Marinierte Jacobsmuscheln auf Couscous-Toast mit Wasabi-Kräuter-Espuma
• Gefüllte Perlhuhnbrust an Belugalinsen und Tomaten-Lauch-Ragout
• Birnenmousse im Baumkuchenmantel mit Butter-Scotch-Sauce

 
29,50 EUR pro Person

Das Angebot ist täglich zwischen 17:30 und 22:30 Uhr gültig. Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer Ahoi Menü“.
 

Hamburg kulinarisch

• Tom Ka Gai
  hausgemachtes Kokosmilchsüppchen mit Ingwer, Zitronengras und feinen Streifen vom Hähnchenbrustfilet
• Maki mit Thunfisch, gerösteten Erdnüssen und Chili Sauce, inside/out mit grünem Masago
• Lachs Sashimi
  mariniert mit Chili, Limettensaft und Koriandersamen, auf Feldsalat
• zarte Streifen von der argentinischen Rinderhüfte mit Karotten, Paprika und Shiitake Pilzen in einer leichten Soja-Sauce mit Duftreis
• weiße Crème brûlée aus gerösteten Espressobohnen mit essbarer Orchidee

5 Gänge Menü 29.90 EUR pro Person
 

Menü I

• Hamburger National
• Gebratenes Zanderfilet auf Kapern-Limonen-Butter, dazu Schneekartoffeln und Rote-Bete-Chips
• Hamburger Rote Grütze traditionell

29,00 EUR pro Person

Menü II

• Hamburger Räucheraal auf geröstetem Pumpernickel und feinem Kräuterrührei
• Hausgemachte Grützwurst mit Teltower Rübchen und Erbsenpüree
• Vanilleeis mit Rumtopffrüchten 

25,00 EUR pro Person

Wir bitten um Reservierung.

Kulinarisch Menü 1

• Schaumsüppchen von der Roten Rübe mit krossem Zandermedaillon
• Schweinefilet im Parmamantel mit Rosmarin-Pfeffersauce,        Portweinschalotten und Kartoffel-Lauchpüree
• Litschimousse auf Mandelsbiskuit mit rotem Zuckerguss

25,00 EUR pro Person

Kulinarisch Menü 2

• Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamico-Marinade, Rucolasalat und gehobeltem Grana Padano
• Schaumsüppchen von der Roten Rübe mit krossem Zandermedaillon
• Gebackenes Milchkalbscarrée mit Cassissauce, geschmorter Spitzkohl und sautierten Bamberger Hörnchen
• Baiser-Törtchen mit Vanillecreme und Schokoladenflocken

37,00 EUR pro Person

Reise durch Indien

• Naan Brot und Papadam, frisch gebackenes dünnes Fladenbrot aus Weizenmehl und knusprige Chips aus Linsenmehl mit drei verschiedenen Chutneys
• Scampi und Fischfilet, würzig gebraten in Tandoori Rahmsauce mit grünem Spargel, Zwiebeln und Spinat-Pakoras
• Mulligatawny Soup - pikante Currysuppe mit Hähnchenfilet
• Beefspinat -  zart gebratene Rindfleischstreifen in Spinatsauce mit frischem Ingwer
• Lamm Rojanjosh - Lamm in Ingwer und Koriander, in roter Currysauce
• Chicken Safran - Hähnchenfilet in Safrancurry, Cashewnüssen und Pistanziensauce
• Gemüse Curry - verschiedene Gemüse mit weißen Zwiebeln, Cumin und Koriander
  dazu Peas-Pilau-Basmatireis, Basmati-Reis mit Erbsen, Safran und Cumin
• Frische Früchte der Saison mit Vanillecreme-Eis, Crème Brûlée-Parfait und Zimtcreme
•  

35,00 EUR pro Person

Ab 2 Personen

 Menü Februar Signatures
12.02.10 – 28.02.10

• Carpaccio vom Weideochsen in Chili-Limonenmarinade, Rucola und Parmesanchip
• Gelee von der Gazpacho mit Großgarnelen in gestoßenem Pfeffer
• Schaum von rotem Curry und Kokosmilch mit Geflügel Wan Tan
• Heilbuttfilet in Cayenne Pfeffer gebraten auf geschmorter Paprika und Safranbutter
• Paprikagulasch von Kalbsbäckchen mit Serviettenknödeln
•  Mousse von Bitter Kuvertüre und Chilifäden mit karamellisierter Ananas
• Creme brûlée von Pfeffer und Vanille mit Mangotatar

32,00 EUR pro Person inkl. Überraschungsgeschenk

Menü März Signatures
01.03.10 – 29.03.10

• Tatar von der Lachsforelle mit Kartoffelterrine und Petersilienemulsion
• Hausgeräucherter Stör mit Meerrettichespuma und Wasabikaviar
• Bouillabaise von Süßwasserfischen mit Rouille und Aioli
• Gebratener Wildbarsch auf geschmortem Spitzkohl, Perlzwiebeln und geröstetem Speck
• Wallerfilet im Pumpernikelmantel auf Dilljus und Gurkengemüse
• Mohr im Hemd
• Mousse von der Mandel mit gelierten Kirschen

32,00 EUR pro Person inkl. Überraschungsgeschenk

Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Hamburg kulinarisch Menü Signatures“. Dieses Angebot gilt mittags wie abends.

Hamburg kulinarisch

• Schaumsuppe vom Bärlauch mit Tatar vom Winterkabeljau und Zwiebeltempura
• Rosa gebratenes Lammkarree mit konfierter Paprika und Olivenpüree
• Karottenküchlein mit Eierlikörei und Apfelkaramellsauce
•  

29,00 EUR pro Person

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch“.
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 18:00 bis 22:30 Uhr
 

Kulinarisches von Hier

• Mariniertes Thunfischcarpaccio an Daikonsalat mit Wasabidressing
• Rumpsteak vom Freesisch Ochs auf sautierten Kräutersaitlingen, Cassisschalotten und Kartoffelgratin
• Lauwarme Apfeltarte mit gebratenem Mandelei und Vanilleschaum

28,00 EUR pro Person

Nicht gültig am 13./14. Februar 2010.

Bei einem Verzehr von 15 EUR parken Sie drei Stunden kostenfrei in unserer Tiefgarage.

 

(K)östliches Menü im Tsao Yang

• Mariniertes Seegras mit Garnelen und scharf süßer Chilisauce
• Zitronengras-Kokosnusssuppe Tom Kha Gai
• Zweierlei Ente mit Hoisin- und Ingwer-Sternanissauce, Pak Choi und Jasminreis
• Mohnmousse mit Portweinkirschen

25,00 EUR pro Person

Um Tischreservierung wird gebeten. Stichwort „Hamburg kulinarisch“

Menü kulinarisch

• Urthels Nordseekrabben
  Birnen, Bohnen & Speck „anders“
• Linumer Kalbsfilet und -schwanz
  Banyul-Rotkohlglace, Pastinake, Telower Rübchen, Mohnknödel
• Gebrannte Bergamottecreme
  Pfeffer in Schokolade, „Schietwetter“-Teesorbet

46,00 EUR pro Person
 

Menü WA-YO kulinarisch

• ZENSAI - VORSPEISE    
  Ohitashi: Kleines Spinattürmchen mit einer süßlichen Sesamsauce
  Sashimi WA-YO: dünn geschnittenes Lachssashimi mit Feigen-Wasabi
  Hijiki to maguro no sarada: Salat von Thunfisch und Hijiki
  Tako no usuzukuri: Sashimi vom Pulpo mit Zwiebel-Wasabi-Dip
• SUSHI
  Sushi to Sashimi: Japanische Kunst, die man essen kann
• SHUSAI – Hauptgang
  Kamo no misozukeyaki: In roter Miso marinierte und im Ofen gegarte Entenbrust, serviert mit Chinakohl
   und Aburaage
• DESAATO – Dessert
   Azuki no kurepu: Crêpes mit roten Azuki-Bohnen´

39,50 EUR pro Person
Gäste müssen im Vorwege unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch Kaiseki“ buchen. Spontanentscheidungen im Restaurant sind nicht grundsätzlich umsetzbar.

Kiez Schlemmer Menü

•  Lauwarm gebeizter Winterkabeljau mit Kaviar-Crème-Fraîche und Quiche Lorraine
• Gebratenes Rinderfilet und sein Tartar mit Eigelb-Cannelloni und Wintergemüse
•  Halbgefrorenes von der Hagebutte mit gewürztem Apfelconfit

 32,00 EUR pro Person

Öffnungszeiten: täglich 17:30 bis 23:00 Uhr.
Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Kiez Schlemmer Menü".

Kulinarisch-Menü

• Thunfischtatar mit Mango Chutney und gegrillter Zucchini
• Kalbsrücken unter der Haselnusskruste mit Rahmwirsing und geschmorten Kartoffeln
• Dreierlei von der Schokolade

34,00 EUR pro Person

Vegetarisches Menü

• Sauerkrautsüppchen mit Schwarzbrot Croûtons
• Turm vom Butternusskürbis und Kartoffelrösti mit Purple-Curry-Sauce
•  Dreierlei von der Schokolade

25,50 EUR pro Person 

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Hamburg kulinarisch.“ Das Menü ist täglich erhältlich von 18:00 Uhr bis 22:00 Uhr. Sonntag ist Ruhetag.

Hamburg kulinarisch

• Sushi-Thunfisch und Kaltwassergarnele vom Grill            
  Ananas  Vanille  Kirschtomaten  Basilikum  Parmesan
• Zweierlei vom Havelländer Apfelschwein
  Feigenjus Apfelkraut Mascarpone-Dattelravioli
• Schokoladenmalheur    
   Portweinpflaumen Tonkabohneneis

40 EUR pro Person mit Weinbegleitung

Wir freuen uns auf Sie und wünschen Ihnen einen schönen Abend im wieckenberg!
 

Menü Februar Windows
12.02.10 – 28.02.10

• Etagere vom Skrei
• Bouillabaise mit Artischocken-Skreitatar
• Skrei im Gewürzpergament gegart, mit geschmorten Römersalatherzen, Kartoffel-Lauchstampf
• Opera Parfait mit Triple Chocolate Tarte

42,00 EUR pro Person
 

Menü März Windows
01.03.10 – 29.03.10

• Terrine von der Spanferkelhaxe mit Piccalilli
• Schaumsüppchen vom jungen Spinat und pochiertes Wachtelei
• Hamburger Stint, süß saure Gurken und Pancetta
• Original „Großer Hans“, Rosinen und Vanille

42,00 EUR pro Person

Dieses Angebot gilt Mittwoch bis Samstag 18 bis 23 Uhr.

Geschlossen Sonntag, Montag & Dienstag.

Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Hamburg kulinarisch Menü Windows“.

Menü im Park

• Ziegenkäse im Knusperteig auf Rucola mit Feigenkonfit
• Zitronengrasessenz mit hausgemachten Perlhuhnraviolini
• Filet vom Naturrind an Vanille-Karotten, Barolo-Schalotten und Kartoffel-Saltimbocca
• Schokoladen-Küchlein mit Champagnersorbet und Ananas-Ingwerragout

34,00 EUR pro Person

WM-Menü-Südafrika

• Kleine Fischfrikadelle mit süßer Chili-Koriander-Sauce
• Biltong mit Avocado und Apfel-Dattel-Walnuss-Chutney
• Maissuppe mit Garam Marsala und Riesengarnele
• Sosatie vom Strauss mit Süßkartoffelpüree und Zwiebel-Aprikosensauce
• Herzogies mit Papaya und Kokoseis

33,50 EUR pro Person
Inklusive südafrikanischer Weine, Wasser, Kaffee 49,50 EUR