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Die besten Rezepte
Sie möchten einmal selbst ein Gourmet-Menü zaubern? Wir haben hier eine Auswahl von tollen Rezepten der teilnehmenden Restaurants zum Selberkochen für Sie bereitgestellt.
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Risotto mit Ziegenfrischkäse und Bärlaucharoma
Rezept aus dem Landhaus Scherrer, Elbchaussee 130 22763 Hamburg, Telefon 040 / 880 13 25Für 4 Personen
240 g Risotto Reis
1,5 dl Weißwein
6,5 dl Geflügelfond
30 g Butter
2 Schalotten in Würfel
240 g Ziegenfrischkäse
100 g Frühlingslauch
2 EL getrocknete Tomaten
" EL Oloven
35 g Parmsesan
30 g Olivenöl
1/4 Bund Bärlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Garnitur: 8 Bälrauchschleifen, 12 Roam Kirschtomaten
Zubereitung:
Sachlotten in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten und Oliven in gefällige Stücke schneiden. Frühlingslauch schräg in Streifen schneiden. Reis waschen und abtropfen lassen. In etwas Butter Schalottenwürfel anschwitzen. Reis zugeben und leicht glasig anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Nach und nach den Geflügelfond zugeben is der Risotto gar ist. Olivenöl, getrocknete Tomaten, Olivven, Bärlauch und Parmesan zum Abschmecken zugeben. Den Zigenfrischkäse in Nocken oben auf den Risotto geben. Roma Kirschtomaten abziehen, mit Stiel im Ofen leicht antrocknen lassen.
Anrichten:
Risotto auf Teller geben, Ziegenfrischkäse obenauf, Roma Tomaten und Bärlauchstreifen garnieren.
Heinz O. Wehmann wünscht Guten Appetit!
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Guten Appetit!
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